Was musst du zu Norovirus in der Lebensmittelbranche wissen?
Noroviren sind hochansteckend und lassen sich weder wegkühlen noch einfrieren. Wir zeigen dir, was in deinem Betrieb wirklich schützt.
Thomas Zydeck24. September 2026
Der QMSpot Blog: Hygiene, Qualität und KI für die Küche – verständlich erklärt
Hygiene verstehen. Risiken erkennen. Nachweise sauber führen.
Im QMSpot Blog findest du verständliche Beiträge zu HACCP, Lebensmittelhygiene, Qualitätsmanagement und der Frage, wie KI die Küche verändert. Kurz erklärt, alltagsnah gedacht und immer mit Blick darauf, wie Qualität im Betrieb wirklich funktioniert.
Was musst du über EHEC in der Lebensmittelbranche wissen?
EHEC zählt zu den heikelsten Keimen im Lebensmittelbetrieb. Wir zeigen dir, worauf es bei Recht, Hygiene und Temperatur wirklich ankommt.
Wo werden Listerien in der Lebensmittelbranche gefährlich?
Listerien wachsen sogar im Kühlschrank und sind unsichtbar. Wir zeigen dir, welche Regeln gelten, wo die Schwachstellen sitzen und wie du dein Risiko senkst.
Was musst du über Salmonellen in der Lebensmittelbranche wissen?
Salmonellen zählen zu den häufigsten Lebensmittelinfektionen. Wir zeigen dir die Pflichten, die typischen Fehlerquellen und die entscheidenden Temperaturwerte für deinen Betrieb.
Wie vermeidest du Kreuzkontamination bei Lebensmitteln?
Keime springen von roh auf fertig, oft unbemerkt in Sekunden. Wir zeigen dir, was gilt, wo die Fallen lauern und wie du dein Team sicher aufstellst.
Gefahrenanalyse in der Gastronomie: Was ist Pflicht und wo wird es gefährlich?
Pflicht, Prozessschritte und Temperaturen auf einen Blick. So findest du die kritischen Punkte in deiner Küche, bevor es die Lebensmittelkontrolle tut.
Risikoanalyse in der Gastronomie: Was schreibt das Gesetz vor?
Gefahren erkennen, bevor sie beim Gast landen: So baust du deine Risikoanalyse sauber auf und weißt, worauf es rechtlich und bei der Temperatur wirklich ankommt.
Lebensmittel spenden in der Gastronomie: Was ist erlaubt und wo wird es gefährlich?
Überschüssiges verschenken statt wegwerfen? Wir zeigen dir, welche Regeln beim Spenden von Lebensmitteln gelten und wo die typischen Stolperfallen liegen.
Welche Vorschriften gelten für die Hygiene beim Vereinsfest?
Gilt beim Vereinsfest das Lebensmittelrecht? Ja, meistens. Hier erfährst du, worauf du bei Kühlung, Helfern und Rohei achten musst.
Klinik- und Pflegeverpflegung: Welche Vorgaben musst du kennen?
In Kliniken und Pflegeheimen isst genau die Gruppe mit, für die Keime am gefährlichsten sind. Wir zeigen dir, worauf es bei Recht, Temperaturen und Abläufen wirklich ankommt.
Welche Hygienevorgaben gelten beim Kochen im Kindergarten?
Selber kochen im Kindergarten? Dann ist eure Küche rechtlich ein Lebensmittelbetrieb – und Kinder sind die empfindlichste Gruppe. Worauf es bei Hygiene, Temperatur und Recht ankommt.
Gemeinschaftsverpflegung in Kantine und Mensa: Anforderungen, Temperaturen und Schwachstellen
Kantine, Mensa, Klinik- oder Kita-Küche: In der Gemeinschaftsverpflegung geht es um viele Portionen und um echte Verantwortung. Wir zeigen dir die Anforderungen, die Temperaturen und die Stellen, an denen es kippt.
Welche Hygienevorgaben gelten für Verkaufsautomaten und Automatenverpflegung?
Automatenverpflegung ist mehr als Snack und Klappe. Wir zeigen dir die gesetzlichen Anforderungen, die Temperatur-Orientierungswerte und die typischen Schwachstellen, damit deine Automaten hygienisch und rechtlich sauber laufen.
Hygiene am Marktstand: Vorschriften, Temperaturen und typische Schwachstellen
Ein Marktstand hat dieselben Hygienepflichten wie jede Küche, nur unter schwierigeren Bedingungen. Hier erfährst du, welche Vorschriften gelten, welche Temperaturen zählen und wo es am Stand wirklich gefährlich wird.
Veranstaltungs- und Bankettcatering: Anforderungen, Schwachstellen und Temperaturvorgaben
Beim Catering außer Haus reißt die Kühl- oder Warmhaltekette schneller, als du denkst. Wir zeigen dir, welche Regeln gelten, wo es kippt und welche Temperaturen zählen.