Optisch sauber heißt nicht automatisch wirklich sauber. Mit der Clean Card als Eigenkontrolle machst du Proteinreste sichtbar und weißt in 30 Sekunden, ob deine Reinigung wirklich sitzt.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum im Betrieb ist kein Wegwerfdatum, sondern ein Qualitätsversprechen. Hier erfährst du, was rechtlich dahintersteckt, wo der Unterschied zum Verbrauchsdatum liegt und wo im Alltag die typischen Stolperfallen lauern.
Leitern und Tritte im Lebensmittelbetrieb sind schnell zur Hand und schnell vergessen. Dabei zählt gleich doppelt: Arbeitssicherheit für dein Team und Hygiene für deine Lebensmittel. Hier erfährst du, worauf es wirklich ankommt.
Eine gewerbliche Gläserspülmaschine muss mehr können als nur schnell sein. Hier erfährst du, worauf es bei Hygiene, Technik und Recht wirklich ankommt und wo im Alltag die typischen Schwachstellen lauern.
Ein internes Audit klingt nach Behörde und Bürokratie, ist aber dein bester Frühwarnmelder. Hier erfährst du, was Pflicht ist, wie du dein Audit umsetzt und welche Schwachstellen du früh entschärfst.
Strom steckt in jedem Kühlgerät, jeder Fritteuse und jeder Steckdosenleiste. Hier erfährst du, welche Prüfpflichten in deinem Betrieb gelten, wo die typischen Schwachstellen sitzen und wie du deine Kühlkette bei einem Stromausfall absicherst.
Sushi ist lecker, aber heikel. Roher Fisch, Kühlkette und Hygiene lassen wenig Spielraum für Fehler. Wir zeigen dir, welche Vorgaben für Sushi gelten, wo die echten Risiken liegen und wie du im Betrieb sicher bleibst.
Ein sicherer Umgang mit Aufschnittmaschinen entscheidet oft in Sekunden über einen Unfall oder einen ruhigen Arbeitstag. Wir zeigen dir, welche Regeln gelten, worauf dein Team achten sollte und wo die typischen Schwachstellen lauern.
Gemüse gilt als gesund und harmlos, hat es aber faustdick hinter den Blättern. Von Erde über Keime bis zu Rückständen lauern ein paar Stolperfallen. Wir zeigen dir, was in der Lebensmittelgruppe Gemüse wirklich zählt und wie du sie sicher durch deinen Betrieb bringst.
Haut, Rücken und Atemwege sind im Arbeitsalltag ständig im Einsatz und werden trotzdem gern übersehen. Wir zeigen dir, was der Gesundheitsschutz im Betrieb hier verlangt und wo es in der Praxis am häufigsten hakt.
Fruchtsaft, Nektar oder Fruchtsaftgetränk? Der Unterschied zwischen Fruchtsaft und Fruchtnektar steckt vor allem im Fruchtgehalt. Hier erfährst du, was drin sein muss, warum Saft haltbar gemacht wird und was das für deinen Betrieb bedeutet.
Schmuck beim Umgang mit Lebensmitteln wird im Alltag oft unterschätzt. Vom Ehering bis zur Smartwatch: Hier erfährst du, was Hygiene und Recht verlangen, wo die typischen Schwachstellen liegen und wie du das im Betrieb sauber regelst.
Erste Hilfe im Betrieb wirkt erst dann wichtig, wenn es zählt. Hier erfährst du, welche gesetzlichen Vorgaben gelten, worauf du im Alltag achten solltest und an welchen Stellen es in vielen Betrieben leise hakt.
Insekten, Algenöl, Klonfleisch: Neuartige Lebensmittel klingen nach Science-Fiction, landen aber längst auf echten Speisekarten. Hier erfährst du, was in der EU zugelassen ist und worauf du in deinem Betrieb achten solltest.
Feuerlöscher an der Wand allein reicht nicht. Brandschutz im Betrieb ist gesetzliche Pflicht und mehr Organisation als Technik. Hier erfährst du, welche Anforderungen gelten, worauf du achten musst und wo die häufigsten Schwachstellen liegen.
