Hygiene verstehen. Risiken erkennen. Nachweise sauber führen.
Im QMSpot Blog findest du verständliche Beiträge zu HACCP, Lebensmittelhygiene, Qualitätsmanagement und der Frage, wie KI die Küche verändert. Kurz erklärt, alltagsnah gedacht und immer mit Blick darauf, wie Qualität im Betrieb wirklich funktioniert.
Schmuck beim Umgang mit Lebensmitteln wird im Alltag oft unterschätzt. Vom Ehering bis zur Smartwatch: Hier erfährst du, was Hygiene und Recht verlangen, wo die typischen Schwachstellen liegen und wie du das im Betrieb sauber regelst.
Erste Hilfe im Betrieb wirkt erst dann wichtig, wenn es zählt. Hier erfährst du, welche gesetzlichen Vorgaben gelten, worauf du im Alltag achten solltest und an welchen Stellen es in vielen Betrieben leise hakt.
Insekten, Algenöl, Klonfleisch: Neuartige Lebensmittel klingen nach Science-Fiction, landen aber längst auf echten Speisekarten. Hier erfährst du, was in der EU zugelassen ist und worauf du in deinem Betrieb achten solltest.
Feuerlöscher an der Wand allein reicht nicht. Brandschutz im Betrieb ist gesetzliche Pflicht und mehr Organisation als Technik. Hier erfährst du, welche Anforderungen gelten, worauf du achten musst und wo die häufigsten Schwachstellen liegen.
Gewürze wirken harmlos, bringen aber eigene Risiken mit: von Schadstoffen über Keime bis zur Allergenkennzeichnung. Hier erfährst du, worauf es bei der Sicherheit von Gewürzen im Betrieb wirklich ankommt.
Hackfleisch ist eines der heikelsten Produkte in deiner Küche. Hier erfährst du, welche Vorgaben für Hackfleisch bei Temperatur, Kennzeichnung und Einfrieren wirklich gelten und warum die Gefahrenanalyse hier besonders zählt.
Reinigung und Desinfektion sind in Lebensmittelbetrieben Pflicht, doch wie setzt du das sauber um? Die DIN 10516 gibt dir dafür eine klare Anleitung. Hier erfährst du, was hinter der Norm steckt, worauf es ankommt und wo die typischen Schwachstellen lauern.
Vorgaben für Fleischprodukte wirken oft wie ein Paragrafendschungel. Hier erfährst du praxisnah, was bei Kennzeichnung, geschützten Bezeichnungen und der Gefahrenanalyse wirklich zählt und wann ein Döner überhaupt Döner heißen darf.
Reinigungsfirmen in der Gastronomie übernehmen viel, aber die Verantwortung bleibt bei dir. Wir zeigen dir, welche Regeln gelten, wo es in der Praxis oft hakt und wie du externe Dienstleister sauber in dein Hygienekonzept einbindest.
Ein Hautschutzprogramm in der Gastronomie ist mehr als Handcreme am Waschbecken. Hier erfährst du, welche gesetzlichen Anforderungen gelten, worauf du achten musst und aus welchen Produkten der Hautschutz für dein Team wirklich besteht.
Von Scampi bis Hummer: Wer Krebstiere in der Gastronomie anbietet, muss Kennzeichnung, Kühlung und Hygiene im Griff haben. Hier erfährst du, welche Vorgaben gelten, worauf es bei Sushi und Temperaturen ankommt und wie du Risiken sauber im Blick behältst.
Die Lebensmittelgruppe Fisch bringt eigene Spielregeln mit, von der Parasitenkontrolle bis zur lückenlosen Kühlkette. Hier erfährst du, worauf es bei Fischereierzeugnissen im Alltag wirklich ankommt und wo die typischen Schwachstellen lauern.
Fleisch, Fisch, Milch und Eier bringen im Betrieb besondere Pflichten mit. Hier erfährst du, welche Vorgaben für Lebensmittel tierischen Ursprungs gelten, was aufs Etikett muss und wo die typischen Risiken lauern.
Gefahrstoffe im Lebensmittelbetrieb stecken oft in ganz normalen Reinigern und Desinfektionsmitteln. Hier erfährst du, wie du sie richtig kennzeichnest, sicher lagerst und dein Team im Alltag schützt.
Ein Glassplitter im Dessert oder ein Metallspan im Hackfleisch reicht, um Vertrauen und Umsatz zu kosten. Wir zeigen dir, wo physikalische Gefahren entstehen und wie du sie im Betrieb früh erkennst und sauber im Griff behältst.
