PSA in der Gastronomie ist mehr als eine Formsache. Hier erfährst du, welche Schutzausrüstung wirklich Pflicht ist, worauf du bei der Auswahl achten solltest und wo im Küchenalltag die häufigsten Schwachstellen lauern.
Coffee to Go klingt entspannt, ist rechtlich aber gar nicht so simpel. Wir zeigen dir die wichtigsten gesetzlichen Anforderungen für Kaffee zum Mitnehmen und wo es im Alltag heikel wird.
Arbeitskleidung beim Umgang mit Lebensmitteln ist kein Detail, sondern oft der schmale Grat zwischen sicherer Ware und einem vermeidbaren Rückruf. Hier erfährst du, welche Regeln gelten, worauf du achten musst und wo es im Alltag typischerweise hakt.
Saubere Hände, klare Regeln, weniger Risiko: Wir zeigen dir, worauf es bei der Personalhygiene beim Umgang mit Lebensmitteln wirklich ankommt und wo die typischen Stolperfallen im Betriebsalltag liegen.
Saubere Hände sind im Lebensmittelbereich die einfachste und zugleich wirksamste Schutzmaßnahme. Hier erfährst du, was die Vorschriften wirklich verlangen, wie richtiges Händewaschen aussieht und an welchen Stellen im Alltag die meisten Fehler passieren.
Die Acrylamid Verordnung klingt technisch, betrifft aber ganz alltägliche Produkte wie Pommes, Brot und Kaffee. Hier erfährst du, was sie regelt, wie du sie umsetzt und worauf du im Betrieb wirklich achten musst.
Farbstoff, Konservierungsstoff, Phosphat: Welche Zusatzstoffe in der Gastronomie auf die Karte müssen, sorgt oft für Stirnrunzeln. Hier erfährst du praxisnah, was Pflicht ist und wie du deine Gäste korrekt informierst.
Immunwerbung bei Lebensmitteln klingt harmlos, ist aber streng reguliert. Hier erfährst du, welche Aussagen zu den Abwehrkräften erlaubt sind, welche als Heilversprechen gelten und wie du eine Abmahnung sicher vermeidest.
Grün, öko, klimaneutral: Umweltversprechen sind überall, doch nicht jedes ist erlaubt. Wir zeigen dir, was hinter den neuen EU-Regeln gegen Greenwashing steckt, welche Aussagen ab 2026 tabu sind und wie du deine Claims sauber belegst.
HACCP Dokumentation digital klingt nach großem Umbau, ist im Alltag aber oft die einfachere Lösung. Hier erfährst du, welche Möglichkeiten es gibt, welche Vorteile sie bringt und worauf du achten musst, damit alles rechtssicher bleibt.
Jeden Tag landen in Gastro-Küchen genießbare Speisen im Müll – das kostet bares Geld und wertvolle Ressourcen. Wir zeigen dir, wo die größten Hebel liegen und wie du mit klaren Prozessen spürbar weniger wegwirfst.
Die Schulung DIN 10514 klingt nach trockener Norm, entscheidet aber im Alltag über saubere Prozesse und ruhige Kontrollen. Hier erfährst du, welche Themen dazugehören, was gesetzlich wirklich gefordert ist und wo es in der Praxis am häufigsten hakt.
Die Lebensmittelhygieneschulung ist für dein Team Pflicht, nicht Kür. Hier erfährst du, was gesetzlich gilt, welche Themen wirklich rein müssen und woran es in der Praxis am häufigsten scheitert.
Speisereste, Frittierfett, Verpackungen: In der Gastronomie fällt jede Menge Abfall an. Hier erfährst du, welche Regeln für die Abfallentsorgung gelten, worauf du achten solltest und an welchen Stellen es im Betrieb am häufigsten hakt.
Das Verbrauchsdatum bei Lebensmitteln ist mehr als nur ein Datum auf der Packung. Hier erfährst du, was dahintersteckt, wo die typischen Schwachstellen liegen und was die gesetzliche Anforderung wirklich von dir verlangt.
