Die Acrylamid Verordnung klingt technisch, betrifft aber ganz alltägliche Produkte wie Pommes, Brot und Kaffee. Hier erfährst du, was sie regelt, wie du sie umsetzt und worauf du im Betrieb wirklich achten musst.
Farbstoff, Konservierungsstoff, Phosphat: Welche Zusatzstoffe in der Gastronomie auf die Karte müssen, sorgt oft für Stirnrunzeln. Hier erfährst du praxisnah, was Pflicht ist und wie du deine Gäste korrekt informierst.
Immunwerbung bei Lebensmitteln klingt harmlos, ist aber streng reguliert. Hier erfährst du, welche Aussagen zu den Abwehrkräften erlaubt sind, welche als Heilversprechen gelten und wie du eine Abmahnung sicher vermeidest.
Grün, öko, klimaneutral: Umweltversprechen sind überall, doch nicht jedes ist erlaubt. Wir zeigen dir, was hinter den neuen EU-Regeln gegen Greenwashing steckt, welche Aussagen ab 2026 tabu sind und wie du deine Claims sauber belegst.
HACCP Dokumentation digital klingt nach großem Umbau, ist im Alltag aber oft die einfachere Lösung. Hier erfährst du, welche Möglichkeiten es gibt, welche Vorteile sie bringt und worauf du achten musst, damit alles rechtssicher bleibt.
Jeden Tag landen in Gastro-Küchen genießbare Speisen im Müll – das kostet bares Geld und wertvolle Ressourcen. Wir zeigen dir, wo die größten Hebel liegen und wie du mit klaren Prozessen spürbar weniger wegwirfst.
Die Schulung DIN 10514 klingt nach trockener Norm, entscheidet aber im Alltag über saubere Prozesse und ruhige Kontrollen. Hier erfährst du, welche Themen dazugehören, was gesetzlich wirklich gefordert ist und wo es in der Praxis am häufigsten hakt.
Die Lebensmittelhygieneschulung ist für dein Team Pflicht, nicht Kür. Hier erfährst du, was gesetzlich gilt, welche Themen wirklich rein müssen und woran es in der Praxis am häufigsten scheitert.
Speisereste, Frittierfett, Verpackungen: In der Gastronomie fällt jede Menge Abfall an. Hier erfährst du, welche Regeln für die Abfallentsorgung gelten, worauf du achten solltest und an welchen Stellen es im Betrieb am häufigsten hakt.
Putzen wir privat genauso gründlich wie im Betrieb – oder lügt uns die Werbung ein bisschen was vor? Wir schauen uns an, wo zu Hause die echten Keimfallen lauern und was dein Hygiene-Denken mit deinem Job zu tun hat.
Das Verbrauchsdatum bei Lebensmitteln ist mehr als nur ein Datum auf der Packung. Hier erfährst du, was dahintersteckt, wo die typischen Schwachstellen liegen und was die gesetzliche Anforderung wirklich von dir verlangt.
Optisch sauber heißt nicht automatisch wirklich sauber. Mit der Clean Card als Eigenkontrolle machst du Proteinreste sichtbar und weißt in 30 Sekunden, ob deine Reinigung wirklich sitzt.
Gesetzliche Anforderungen an Lebensmittel wirken oft komplizierter, als sie im Alltag sein müssen. Hier bekommst du den Überblick: EU-Recht, LFGB, LMHV, HACCP und die Grundlagen, auf die es im Betrieb wirklich ankommt.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum im Betrieb ist kein Wegwerfdatum, sondern ein Qualitätsversprechen. Hier erfährst du, was rechtlich dahintersteckt, wo der Unterschied zum Verbrauchsdatum liegt und wo im Alltag die typischen Stolperfallen lauern.
Leitern und Tritte im Lebensmittelbetrieb sind schnell zur Hand und schnell vergessen. Dabei zählt gleich doppelt: Arbeitssicherheit für dein Team und Hygiene für deine Lebensmittel. Hier erfährst du, worauf es wirklich ankommt.
