Eine unterbrochene Kühlkette merkst du oft erst, wenn die Ware schon hin ist. Wie du die Temperaturüberwachung im Kühlhaus zuverlässig organisierst, welche Grenzwerte zählen und wann sich Sensoren lohnen, liest du hier.
Foodtruck Hygienevorschriften wirken oft wie ein Paragraphendschungel auf vier Rädern. Hier erfährst du praxisnah, welche Regeln für Personal, Wasser, WC und Inneneinrichtung wirklich zählen und wo der BGN-Leitfaden hilft.
Die Bedarfsgegenständeverordnung klingt sperrig, betrifft aber fast jeden Betrieb, der mit Lebensmittelkontaktmaterialien arbeitet. Seit Juli 2024 gilt eine neue Anzeigepflicht. Hier erfährst du, was wirklich zählt.
Die Temperaturkontrolle von Lebensmitteln entscheidet darüber, ob die Ware sicher bleibt oder zum Risiko wird. Hier erfährst du, worauf es ankommt, welche Möglichkeiten du hast und warum Sensoren dir viel Arbeit abnehmen.
PRP, CP oder CCP richtig einordnen ist im HACCP-Alltag oft die größte Hürde. Hier erfährst du, wie du die Punkte unterscheidest, dokumentierst und sicher selbst festlegst.
Produktrückruf, Produktstopp oder öffentliche Warnung klingen erstmal nach Stress pur. Hier erfährst du, was wirklich dahintersteckt und wie du im Ernstfall ruhig und sicher reagierst.
Die Trinkwasserverordnung klingt nach trockener Theorie, betrifft im Betrieb aber jeden Wasserhahn. Hier erfährst du, welche Pflichten, Grenzwerte und Untersuchungen wirklich auf dich zukommen.
Eine schlechte Kontrolle und plötzlich steht dein Betrieb online am Pranger? Die Veröffentlichung im Internet auf Basis des VIG kann genau das auslösen. Hier erfährst du, wie Topf Secret funktioniert, wann etwas öffentlich wird und wie du deinen guten Ruf schützt.
Bauliche Anforderungen an einen Lebensmittelbetrieb wirken erstmal sperrig, sind im Alltag aber gut machbar. Hier erfährst du, worauf es bei Wänden, Böden, Becken und Co. ankommt und wie du nichts Wichtiges übersiehst.
Risikoanalyse im Lebensmittelrecht verständlich erklärt: Erfahre, wie du Vorsorge, Rückverfolgbarkeit und Eigenkontrolle sicher umsetzt.
Betriebsart, Eigenkontrollen, Hygienemanagement und Risikoeinstufung einfach erklärt – damit du Begriffe aus dem Lebensmittelrecht sicher einordnen kannst.
HACCP und LFGB einfach erklärt: So erkennst du biologische, chemische und physikalische Gefahren und bringst sie im Betriebsalltag sicher unter Kontrolle.
Rechtsbegriffe im Lebensmittelrecht klingen oft wie reinstes Juristendeutsch. Hier erfährst du locker erklärt, was Begriffe wie „soweit erforderlich“ oder „nachteilige Beeinflussung“ für deinen Betrieb wirklich bedeuten.
Einen Lebensmittelbetrieb gründen heißt mehr als eine gute Idee: von den gesetzlichen Anforderungen über die richtigen Behörden bis zum Hygienekonzept. Wir zeigen dir, woran du von Anfang an denken solltest – ganz ohne Paragraphen-Chaos.
