Beschädigte Konservendosen sind nicht immer harmlos. Hier erfährst du, wann eine Delle, Rost oder eine Wölbung wirklich zum Gesundheitsrisiko wird und wie du im Betrieb sicher entscheidest, welche Dose bleiben darf und welche in die Tonne muss.
Gesetzliche Anforderungen an Speisekarten klingen nach trockenem Papierkram, entscheiden im Alltag aber über Kontrollen und Gästesicherheit. Hier erfährst du, worauf es bei Preisen, Allergenen und Zusatzstoffen ankommt.
Geflügel schmeckt vielen, verzeiht aber wenig: Rohe Ware bringt oft Salmonellen und Campylobacter mit. Wir zeigen dir, welche Vorgaben für die Lebensmittelgruppe Geflügel gelten, worauf es bei Temperatur und Hygiene ankommt und wo die typischen Schwachpunkte lauern.
Die Acrylamid Verordnung klingt technisch, betrifft aber ganz alltägliche Produkte wie Pommes, Brot und Kaffee. Hier erfährst du, was sie regelt, wie du sie umsetzt und worauf du im Betrieb wirklich achten musst.
Farbstoff, Konservierungsstoff, Phosphat: Welche Zusatzstoffe in der Gastronomie auf die Karte müssen, sorgt oft für Stirnrunzeln. Hier erfährst du praxisnah, was Pflicht ist und wie du deine Gäste korrekt informierst.
Immunwerbung bei Lebensmitteln klingt harmlos, ist aber streng reguliert. Hier erfährst du, welche Aussagen zu den Abwehrkräften erlaubt sind, welche als Heilversprechen gelten und wie du eine Abmahnung sicher vermeidest.
Grün, öko, klimaneutral: Umweltversprechen sind überall, doch nicht jedes ist erlaubt. Wir zeigen dir, was hinter den neuen EU-Regeln gegen Greenwashing steckt, welche Aussagen ab 2026 tabu sind und wie du deine Claims sauber belegst.
HACCP Dokumentation digital klingt nach großem Umbau, ist im Alltag aber oft die einfachere Lösung. Hier erfährst du, welche Möglichkeiten es gibt, welche Vorteile sie bringt und worauf du achten musst, damit alles rechtssicher bleibt.
Jeden Tag landen in Gastro-Küchen genießbare Speisen im Müll – das kostet bares Geld und wertvolle Ressourcen. Wir zeigen dir, wo die größten Hebel liegen und wie du mit klaren Prozessen spürbar weniger wegwirfst.
Die Schulung DIN 10514 klingt nach trockener Norm, entscheidet aber im Alltag über saubere Prozesse und ruhige Kontrollen. Hier erfährst du, welche Themen dazugehören, was gesetzlich wirklich gefordert ist und wo es in der Praxis am häufigsten hakt.
Die Lebensmittelhygieneschulung ist für dein Team Pflicht, nicht Kür. Hier erfährst du, was gesetzlich gilt, welche Themen wirklich rein müssen und woran es in der Praxis am häufigsten scheitert.
Speisereste, Frittierfett, Verpackungen: In der Gastronomie fällt jede Menge Abfall an. Hier erfährst du, welche Regeln für die Abfallentsorgung gelten, worauf du achten solltest und an welchen Stellen es im Betrieb am häufigsten hakt.
Putzen wir privat genauso gründlich wie im Betrieb – oder lügt uns die Werbung ein bisschen was vor? Wir schauen uns an, wo zu Hause die echten Keimfallen lauern und was dein Hygiene-Denken mit deinem Job zu tun hat.
Gesetzliche Anforderungen an Lebensmittel wirken oft komplizierter, als sie im Alltag sein müssen. Hier bekommst du den Überblick: EU-Recht, LFGB, LMHV, HACCP und die Grundlagen, auf die es im Betrieb wirklich ankommt.
Sushi ist lecker, aber heikel. Roher Fisch, Kühlkette und Hygiene lassen wenig Spielraum für Fehler. Wir zeigen dir, welche Vorgaben für Sushi gelten, wo die echten Risiken liegen und wie du im Betrieb sicher bleibst.
